La pasta formato “lagane e ceci” è un tipico primo piatto del Cilento. Ma la particolarità che proponiamo è l’aggiunta di spirulina che produciamo ad Acciaroli.

La storia delle lagane ci riporta indietro nel tempo fino al 35 a.C. quando il poeta romano Orazio le citava in una sua celebre poesia. La ricetta più famosa è quella che le vede con i ceci, in particolare con  quelli che, prodotti nel piccolo comune salernitano di Cicerale, sono di piccole dimensioni, di forma rotonda e dal sapore intenso.

Arricchiamo il piatto tradizionale con l’aggiunta della nostra spirulina che trasferisce alla pasta una grande quantità di nutrienti importanti:  proteine, antiossidanti , vitamine e sali minerali.

La pasta che produciamo è artigianale ed essiccata a basse temperature. Il grano scelto per la produzione è del tipo “Senatore Cappelli” macinato a pietra.  La trafilatura al bronzo consente di trattenere meglio il condimento.

Il risultato finale è una pasta perfetta allo sposalizio con i ceci.

Lagane e ceci: ingredienti

Per le lagane

Dal nostro SHOP si può comprare la nostra pasta lagane alla spirulina

Per i ceci

La tipologia migliore è senza alcun dubbio il tipo di ceci prodotti a Cicerale.

Per la zuppa

– 300g di ceci
–  10 pomodorini
–  Olio EVO
–  1 spicchio d’aglio
–  1 cipolla
– Sedano
– Alloro
– Peperoncino
– Sale

Preparazione ricetta:

1. 1. Mettere in ammollo in acqua tiepida i ceci per una notte intera
   2. Scolare e mettere i ceci a bollire in acqua abbondante per almeno un paio di ore insieme a 1 cipolla, del sedano, un pizzico di sale.
   3. In una padella mettere a soffriggere l’olio e uno spicchio di aglio intero. Aggiungere i pomodorini e lasciare cuocere qualche minuto. Versare il tutto nella pentola con i ceci
   4. Quando l’acqua con i ceci bolle aggiungere le lagane e lasciar cuocere per 7 – 8 minuti
   5. A cottura ultimata aggiungere l’olio EVO, prezzemolo e peperoncino.

Lagane e ceci è un piatto tradizionale millenario e l’aggiunta della spirulina consente di arricchire questo antico primo con antiossidanti, vitamine e sali minerali.

Esso costituisce un primo piatto completo sotto il profilo nutrizionale ed è adatto a tutti: bambini, adulti e anziani.