Preparare in casa tagliatelle, papardelle o fettuccine all’alga spirulina è semplice e con un sapore unico e tutto da scoprire.

Ingredienti:

• 400 g di farina
• 4 uova
• sale q.b.
• Spirulina PAM – 3 cucchiai rasi (9 grammi)

Istruzioni per la preparazione

1- Inserire in un frullatore i 3 cucchiai di spirulina e frullare fino a rendere polvere. Versare in una ciotola la spirulina e la farina, mescolare il tutto.

2- Versare la farina con la spirulina su di un piano pulito e liscio. Scavare una conchetta al centro. Versare al centro le uova sgusciate. Aggiungere un pizzico di sale. Amalgamare il tutto prima con l’aiuto di una forchetta e quando il composto inizierà a prendere consistenza iniziate con le mani. Lavorare energeticamente l’impasto per almeno 10 minuti

3- Avvolgere l’impasto in un panno pulito e lasciarlo riposare per 30 minuti

4- Prendere la pasta in più parti e ognuna stenderla con l’aiuto del mattarello fino a raggiungere uno spessore che non superi il millimetro e mezzo (oppure usare la macchina per pasta fatta in casa – partendo da una sfoglia di 1 cm procedere con il primo passaggio tra i rulli, e ripetere l’operazione avvicinando sempre di più i due rulli – da ricordare che ad ogni passaggio infarinare la sfoglia)

5-  Arrotolare la sfoglia e iniziare a tagliare con un coltello per il lato corto (la distanza tra un taglio ed un altro sarà la larghezza della tagliatella)

6- Srotolare le striscioline ottenute, infarinare e lasciarle asciugare in un vassoio per qualche ora.

7- Cuocere in acqua bollente per pochi minuti e condire a piacere.

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